Jak stále více lidí přijímá rostlinný životní styl, poptávka po vysoce kvalitních veganských alternativách k tradičním mléčným a masným výrobkům stále roste. Jedním z nejzajímavějších aspektů přechodu na veganskou stravu je schopnost tvořit domácí veganské sýry, jogurty a maso které konkurují svým živočišným protějškům v chuti, struktuře a výživě.
Ať už chcete vytvořit krémové, chutné veganské sýry, probiotické rostlinné jogurty nebo slaná veganská masa, možnosti jsou nekonečné. V tomto blogu prozkoumáme základy přípravy těchto oblíbených veganských alternativ doma spolu s tipy a recepty, které vám pomohou začít na vaší Veganuary cestě.
1. Domácí veganský sýr: Krémová a chutná alternativa
Veganský sýr ušel v posledních letech dlouhou cestu a s několika jednoduchými ingrediencemi si můžete doma vyrobit vlastní sýry bez mléka. Domácí veganský sýr vám umožní řídit chuť, texturu a kvalitu ingrediencí, od bohatých a štiplavých stařených sýrů až po rozplývavou mozzarellu.
Základní ingredience pro veganský sýr:
-
Ořechy a semena: Kešu, mandle a slunečnicová semínka jsou běžným základem krémových veganských sýrů. Po smíchání poskytují bohatou, hladkou texturu.
-
Nutriční kvasnice: Toto deaktivované droždí dodává veganským sýrům sýrovou chuť umami.
-
Probiotické kultury: Používají se k fermentaci veganských sýrů, napodobují proces stárnutí mléčného sýra a poskytují prospěšné bakterie pro zdraví střev.
-
Agar-agar nebo tapiokový škrob: Tyto přísady pomáhají zahustit a vytvořit pevnou texturu pro sýry, jako je čedar nebo mozzarella.
Populární recepty na veganský sýr:
-
Kešu smetanový sýr: Namočené kešu ořechy smíchané s citronovou šťávou, česnekem a nutričními kvasnicemi vytvoří krémovou a pikantní pomazánku, která je ideální pro bagely, krekry nebo zeleninové dipy.
-
Veganská mozzarella: Kombinací kešu nebo mandlí s agarem a agarem vznikne rozplývavý, pružný sýr mozzarella ideální na pizzu nebo lasagne.
-
Starý veganský čedar: Přidáním probiotických kultur a fermentací sýrové směsi můžete vytvořit vyzrálý, ostrý veganský čedar, který je ideální pro sendviče nebo krekry.
2. Domácí veganský jogurt: bohatý na probiotika a krémový
Veganský jogurt je lahodnou a výživnou alternativou k jogurtu na bázi mléka a jeho domácí příprava zajišťuje, že používáte čerstvé, vysoce kvalitní suroviny bez přidaných konzervantů. Klíčem ke skvělému veganskému jogurtu je fermentace, která mění rostlinná mléka na krémový, pikantní jogurt a zároveň poskytuje prospěšná probiotika pro zdraví střev.
Základní ingredience pro veganský jogurt:
-
Rostlinné mléko: Mandlové mléko, kokosové mléko nebo sójové mléko jsou nejlepší možnosti pro vytvoření krémového základu pro váš jogurt.
-
Probiotické kapsle nebo startovací kultura: Ty zavádějí prospěšné bakterie nezbytné pro fermentaci a dodávají jogurtu jeho pikantní chuť.
-
Zahušťovací prostředky: Agar-agar, tapioková mouka nebo kukuřičný škrob se používají k zahuštění jogurtu a dodávají mu krémovou texturu, kterou si přejete.
Populární recepty na veganský jogurt:
-
Jogurt z kokosového mléka: Plnotučné kokosové mléko vytváří bohatý, krémový základ pro jogurt a přidáním probiotického předkrmu můžete dosáhnout svůdné, pikantní chuti.
-
Jogurt s mandlovým mlékem: Mandlové mléko je lehčí alternativou jogurtu a jeho zahuštěním agar-agarem a přidáním probiotického startéru vytvoříte lahodně krémovou texturu.
-
Sojový mléčný jogurt: Sójové mléko má neutrální chuť a je dobrým zdrojem bílkovin. V kombinaci s probiotiky a zahušťovadlem je výsledkem krémový, pikantní jogurt, který se dobře hodí do parfaitů nebo smoothies.
3. Domácí veganské maso: pikantní a zasytí
Domácí veganské maso je fantastický způsob, jak znovu vytvořit svá oblíbená jídla na bázi masa, aniž byste se spoléhali na zpracované alternativy z obchodu. Rostlinné maso vyrobené z celých potravin, jako je tofu, tempeh, seitan a luštěniny, je plné bílkovin a nabízí uspokojivou texturu a chuť. Výroba vlastního veganského masa doma nejenže zaručí čerstvé suroviny, ale také vám umožní přizpůsobit chutě a textury tak, aby vyhovovaly vašim preferencím.
Základní ingredience pro veganské maso:
-
Tofu a Tempeh: Tyto produkty na bázi sóji jsou všestranné a lze je marinovat, grilovat nebo rozdrobovat a vytvořit tak různé náhražky masa.
-
Seitan: Seitan, vyrobený z vitálního pšeničného lepku, má žvýkací texturu podobnou masu, takže je ideální pro přípravu rostlinných steaků, kuřecího masa nebo klobás.
-
Luštěniny a luštěniny: Čočku, cizrnu a fazole lze použít k výrobě veganských hamburgerů, klobás a masových kuliček.
-
Koření a příchutě: Koření, sójová omáčka, tekutý kouř a nutriční droždí jsou nezbytné pro to, aby domácí veganské maso mělo svou pikantní chuť umami.
Oblíbené veganské recepty na maso:
-
Veganské steaky Seitan: Smícháním životně důležitého pšeničného lepku s kořením a dochucovadly můžete vytvořit seitanové steaky se žvýkací masovou strukturou, které lze grilovat nebo smažit na pánvi.
-
Veganské karbanátky s čočkou a houbami: Čočka a houby se spojí a vytvoří slané, vydatné masové kuličky, které lze podávat s těstovinami, v sendviči nebo jako předkrm.
-
Tofu "kuřecí" proužky: Tofu lze lisovat a marinovat, aby napodobilo texturu a chuť kuřete. Tyto proužky podávejte v zábalech, salátech nebo smažených hranolkách k jídlu plnému bílkovin.
-
Veganské burgery z cizrny a špenátu: Kombinace cizrny, špenátu a ovsa vytváří chutnou burgerovou placičku, která je ideální na grilování nebo smažení na pánvi.
4. Proč vyrábět domácí veganské alternativy?
-
Kontrola nad přísadami: Domácí veganské sýry, jogurty a maso vám umožňují vyhnout se konzervačním látkám, přísadám a umělým dochucovadlům, které se často vyskytují v produktech zakoupených v obchodech. Můžete si vybrat organické nebo non-GMO přísady a upravit recept tak, aby vyhovoval vašim dietním preferencím.
-
Možnosti přizpůsobení: Vytváření vlastních veganských alternativ vám umožní experimentovat s příchutěmi, texturami a kombinacemi, které vyhovují vašemu vkusu. Sýr si můžete vyrobit krémový nebo tuhý, jak chcete, nebo přidat bylinky a koření, abyste si upravili svůj jogurt nebo veganské maso.
-
Nákladově efektivní: Zatímco veganské produkty koupené v obchodě mohou být drahé, vyrobit si vlastní doma může z dlouhodobého hlediska ušetřit peníze. S několika základními ingrediencemi můžete vytvořit velké dávky domácího sýra, jogurtu nebo masa, které vydrží týdny.
5. Základní nástroje pro výrobu veganských alternativ
Díky správným nástrojům může být proces vytváření domácích veganských sýrů, jogurtů a masa jednodušší a efektivnější. Zde jsou některé podstatné věci:
-
Mixér nebo kuchyňský robot: Pro hladké, krémové textury je pro výrobu sýra, jogurtu a některých veganských mas nezbytný vysokorychlostní mixér nebo kuchyňský robot.
-
Sáček na ořechové mléko nebo sýr: Tyto nástroje jsou užitečné pro pasírování tekutin ze sýrů nebo ořechových mlék.
-
Fermentační stanice: Pokud vyrábíte fermentované veganské sýry nebo jogurty, fermentační stanice může pomoci regulovat teplotu a prostředí, aby se podpořilo správné kvašení. Prozkoumejte Fermentační stanici zde.
Přijměte domácí veganské alternativy
Výroba domácích veganských sýrů, jogurtů a masa je neuvěřitelně obohacující zážitek, který vám nejen umožní vychutnat si svá oblíbená jídla zdravějším a přirozenějším způsobem, ale také vám umožní přizpůsobit si chutě, textury a přísady. Ať už připravujete krémový kešu sýr, pikantní kokosový jogurt nebo slaný seitan steak, domácí rostlinné alternativy mohou pozvednout vaše veganská jídla do nových výšin.
Jak budete pokračovat na své Veganské cestu, zkuste experimentovat s těmito domácími recepty a objevte lahodný svět rostlinných potravin. Nejen, že si pochutnáte na čerstvých, chutných výtvorech, ale také budete mít uspokojení z toho, že přesně víte, co vaše jídlo obsahuje.
